Instrucciones 
de cocción

1. Descongela las almejas 12 h antes de su uso en refrigeración o bajo chorro de agua fría.
2. En un tazón pequeño combina 3 cucharadas de aceite de oliva junto con el resto de los ingredientes, exceptuando las almejas.
3. Limpia la carne de las almejas retirando el tracto digestivo y todas las partes negras que encuentres dentro. Reserva las conchas para la presentación final.
4. En un sartén amplio y bien caliente coloca la cucharada de aceite de oliva restante y sella por un solo lado las almejas hasta dorar, presionando con el volteador para lograr un dorado parejo. Retira del fuego.
5. Sirve dentro de las conchas con la vinagreta y hojas de cilantro.