Instrucciones 
de cocción

1. Descongela el bogavante 12 h antes de su uso en refrigeración o bajo chorro de agua fría.
2. Mezcla el agua, el jugo de limón y la fécula. En una cacerola calienta la mantequilla, agrega el azúcar, la mezcla anterior de agua, jugo y fécula. Mueve constantemente, agrega el vinagre, las finas hierbas, la sal y pimienta al gusto. Mantén a fuego medio y sin dejar de mover hasta que la salsa espese. Retira del fuego y reserva.
3. Calienta al vapor el bogavante, esto es: en un sartén u olla hondo con tapa, coloca una taza de agua, el bogavante y tapa. Deja que hierva y mantén a fuego bajo por 10 minutos.
4. Corta el bogavante a la mitad a lo largo y sirve bañada con la salsa de limón y rodajas de limón fresco.