Instrucciones
de preparación

1. Saca del congelador el rabo de res, la mezcla campesina y la cebolla, no es necesario descongelar antes de cocinar.
2. Agrega el rabo de res congelado a la olla exprés con el agua, agrega la sal de mar con ajo y finas hierbas. Tapa la olla exprés y una vez con presión alta: cuece por 45 min a fuego medio. Deja enfriar la olla.
3. Saca las piezas de cerdo de la olla y colócalas en una charola para horno, rostiza los codillos a 200 °C por 10 min.
4. En una cazuela profunda calienta el aceite de oliva. Saltea la cebolla por 3 minutos. Agrega la mezcla campesina y papas gajos. Saltea por 3 minutos. Agrega la sidra y hierve a fuego alto por un minuto. Añade el caldo de verduras, deja hervir a fuego bajo por 10 minutos.
5. Retira los codillos del horno y baña con la mezcla anterior. Regresa al horno y cocina por 15 minutos más.